大米是我国人民最沉要的主食之一

大米是我国人民最沉要的主食之一，又是米造食品重要原料。大米的个性决定了它不易持久保留。家庭贮存的大米要放在阴凉、透风、干燥处，预防高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，吓酌纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、透风之处，食用时选取推陈出新的步骤，先吃先买的米，后吃后买的，预防霉变鼠虫传染。要时时曝晒盛米的空米桶和空米缸，断根缸内的糖粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节，为预防受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先断根米虫，而后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表表，米缸（桶）不要顿时密盖。 每年夏天，总有些家庭会把大米拿出来曝晒，以为这样可防虫驱虫。现实上这种做法不仅无效，还严沉降低了大米的食用品质。由于大米自身有较强的吸温能力，放在太阳下曝晒会使粒内的水分迅快失去平衡，从而失落原有的吸湿性质，变得干燥没有光泽，有些颗粒齐全的大米会一下造成碎米。这样不仅大米（出格是碎米）的食用品质会因而大打折扣，再放回湿润的环境还更容易受潮、霉变和生虫。大米不易悠久存放，出格是在夏季。大米存放功夫长则易陈化。家庭一次性采办大米不要过多。若是采办的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。

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